香港文汇报讯（记者 莫楠）鱼类是港人餐桌上的常见美食。香港城市大学学者最近联同国际团队发表研究，综合过去20年全球3,126个地点的海水监测数据，并运用海洋食物网模型，分析212种可食用海鱼的全氟和多氟烷基物质（PFAS）浓度。研究发现，广泛应用于工业及消费品中的PFAS，在高营养阶层掠食性鱼类中浓度尤其偏高。由于PFAS具有极高的化学稳定性，难以在自然环境中分解，却易于在生物体内累积并经食物链传播，对人体健康构成潜在威胁。值得注意的是，即使消费者身处低污染地区，亦可能因进食三文鱼、吞拿鱼、剑鱼、鳕鱼等进口鱼类而摄入较高浓度PFAS，增加食安风险。
城大联同国际团队揭示全球海鱼食安风险，指本地个别鱼种有毒化合物浓度偏高。 城大供图
若人体摄入过多PFAS，健康风险将随之增加，包括可能会影响生殖系统，增加儿童发育迟缓机会，降低免疫系统抵抗感染能力，干扰内分泌系统运作等。就PFAS对海鱼的影响，团队发现，2010年至2021年间，全球海鱼的C8-PFAS的中位浓度为0.34纳克 / 克湿重，而亚洲地区鱼类的C8-PFAS中位浓度达1.03纳克 / 克湿重，显著高于其他地区，当中来自沙特阿拉伯及泰国海域的部分海鱼污染程度更分别达11.72及6.06纳克 / 克湿重。
研究亦分析了33个国家的渔业及贸易数据，发现高污染风险鱼种如鳕鱼、希灵鱼、鲈鱼、三文鱼、吞拿鱼及剑鱼大多产自欧洲，并经贸易流入全球市场；意味即使本地海域污染不高，仍有可能透过进口鱼类导致风险「跨境转移」。
这是2023年7月5日在挪威首都奥斯陆一家超市拍摄的三文鱼等海产品。新华社资料图片
有关研究由中国南方科技大学环境学院教授裘文慧与郑春苗联合领导，城大海洋环境健康全国重点实验室主任梁美仪为共同作者，内地多所大学及美国与加拿大学者参与，成果已于权威期刊《科学》发表。
此外，梁美仪与城大团队早前亦针对本港水域鱼类的PFAS污染进行检测，结果显示相关摄入风险不高，但部分鱼种如六指马鲅、青门鳝、黄姑及红坛鱼等的PFAS浓度，相对其他鱼类明显偏高。他提醒，高营养阶层掠食性鱼类如鳕鱼、吞拿鱼等，高脂肪含量鱼类如三文鱼、希灵鱼等，以及底栖鱼类如红坛鱼，一般有较高的PFAS摄入风险，包括长者、孕妇、幼童及慢性病患者等族群应谨慎选择减少食用。
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